2014年09月17日09:11    来源：辽宁日报    
      9月16日，记者从沈阳市沈北新区了解到，为了进一步规范餐饮企业对食用油的使用与回收，确保百姓身体健康，沈北新区对餐饮单位进行摸底调查，并开展“地沟油”专项整治行动。

“我们对食用油使用环节进行管理，从源头上来讲必须有正规的进货渠道，禁止餐饮服务单位使用散装油，要求使用定型包装且具有检验合格证明的油品。 ”沈北新区食品药品监督管理局相关负责人说，“特别是火锅、水煮鱼等用油量大的餐饮服务单位，是我们的监控重点。 ”

餐厨垃圾和废弃食品油脂的去向，是市民关注的焦点。只有这些“地沟油”被处理掉，市民才能放心去饭店消费。为此，沈北新区建议辖区内大中型餐饮单位安装油水分离器等，要求餐饮单位与具有回收资质的单位或个人签订回收合同，索取其经营资质证明文件，并详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等，从源头上切断 “地沟油”制、售的材料来源。

“有进货的数量，还有废弃油脂的数量，我们就能粗略地算出‘地沟油’是否外流。 ”沈北新区食品药品监督管理局相关负责人说。

记者在一家火锅店看到，油水分离器就安装在后厨，饭店的醒目位置还悬挂了 “拒绝地沟油、使用放心油”承诺书。

“目前，餐饮业较发达的道义地区有30多家企业安装了这个设备。 ”沈北新区食品药品监督管理局相关负责人说，“我们已经给该地区10家餐饮单位发放了 ‘本店承诺不使用地沟油’牌匾，引导业主自觉对广大人民群众作出承诺，张贴承诺书。这10家承诺单位如果使用问题油脂，我们将对其摘牌并进行行政处罚。”(记者陶阳)